要煎鱼不粘锅，我们就要在煎鱼时先热锅，再快速将食油、鱼倒入锅中用小火慢慢煎，同时我们还可以用生姜摩擦锅底或者是往食油里撒盐防粘。除此之外，煎鱼之前还要将锅清洗干净，以免它表面有食物残渣。
想要煎出来的鱼不粘锅的话，最重要的就是往锅中倒油、倒鱼的时机，通常煎鱼要先将炒锅烧热，然后快速将食油、鱼倒入锅中用小火慢慢煎，这样热锅冷油的话鱼就不易粘锅。
同时，我们还可以在往锅中倒油之前用生姜摩擦锅的表面，这样做有很好的防粘效果。或者也可以在倒入油之后往油里面撒一点盐，然后再把鱼放入锅中。
除此之外，在煎鱼之前将炒锅清洗干净也是让鱼不粘锅非常重要的一个步骤。因为若是锅的表面有之前炒菜留下的食物残渣的话，它就很容易和鱼的表面黏连在一起。
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