长芽的生姜还能吃，它不会产生毒素，吃了也不会出现上火等情况，只不过是营养成分被消耗了一部分，营养物质降低，但并不影响正常食用。若生姜发芽严重且已经长叶，最好不要吃，可以种到土壤里面，等要吃的时候挖出来即可。
生姜是生活中比较常见的一种调味品，有去腥提味的作用，基本上在烹饪的时候大多都会用到，但是生姜在买回来之后是不耐保存的，放置一段时间之后就会出现发芽的情况，那么生姜在发芽之后是否还能继续食用呢?
发芽的姜一般来说都是可以吃的，只不过营养成分已经被消耗了一部分而已，所以再次食用的时候营养物质会减少，但是不会影响到正常食用。发芽的生姜不会产生毒素，吃了也不会上火，对身体没有坏处。
但是要是生姜发芽严重且已经长叶了，那么最好不要吃，我们可以将它种到土壤里面，等要吃的时候再挖出来，这样也能很好的避免浪费。建议生姜买回来之后最好是及时吃完，不要等发芽后再食用。
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