黑米洗出来很多黑水是不正常的，天然黑米有水溶性色素，在高温下会容易析出，但是要是普通凉水清洗的话，掉色情况是不严重的，要是出现大量掉色的情况，那么就说明黑米质量比较差，或者很有可能买到了染色黑米。
黑米营养价值极为丰富，很多人都喜欢用它来熬粥喝，口感比较好。黑米大多都是从市场上购买的，但是有些人发现黑米洗的时候会出现褪色的情况，导致水变色了黑色，那么这个时候就有人怀疑这个黑米是假的了。
黑米要是清洗出来非常多的黑水，实际上是不正常的，一般天然的黑米表层有一层水溶性色素，也就是青花素，在水温越高的情况下越不稳定，但是在正常用凉水清洗的情况下，掉色情况是不严重的，要是出现大量掉色，就说明黑米的质量比较差，或者有可能是染色黑米。
建议在淘洗黑米的时候，用冷水轻轻淘洗就可以了，这样能减少表层的黑色素在水中溶解，不会浪费里面的营养成分。我们在购买黑米的时候，可以用水浸湿软纸，然后将小米放上去，若是出现明显掉色的情况，那么多半是软色黑米，不要购买了。
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