菜应该等冷了之后再放到冰箱进行冷藏保存，因为冰箱里面有嗜冷菌，它在2-8℃的温度中会大量繁殖，要是将热菜放到冰箱里面，冷藏室整体温度会升高，从而导致细菌大量繁殖，更容易出现食物变质的情况。
我们在吃饭的时候都会炒一些菜搭配食用，不管是素菜还是荤菜，都能补充人体所需营养物质，对身体是有很大好处的，但是有时候炒的菜一下子吃不完，就会将它放到冰箱里面，那么这个时候是直接放进去还是等冷了之后再放呢?
我们在将菜炒熟之后应该等冷了之后再放进冰箱里面。因为冰箱里面有一种名为李斯特菌的嗜冷菌，它最适宜繁殖的温度在2-8℃之间，将热菜放到冰箱之后，冷藏室整体温度会升高，从而容易造成内部细菌大量繁殖，从而更容易出现食物变质的情况。
除此之外，冷藏室里面还有其它的普通细菌，也可能会因为温度升高而大量繁殖，所以说将饭菜趁热当道冰箱并不好，长期食用的话会对健康造成不利影响。
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