江米并不是浸泡时间越长越黏的，将它放到水中浸泡，是因为江米比一般的米更硬一些，直接煮很难煮熟，而浸泡之后江米就会充分吸收水分，这个时候再加水煮制的话就非常容易煮熟了，而江米完全煮熟之后，口感就会变黏了。
江米实际上指的就是糯米，它是米类食物的一种，但是和一般大米不同的是，它煮熟之后口感比较黏腻，相较于直接食用，它更适合制作一些例如糯米圆子、糯米糍粑、汤圆或者是其它具有糯性的食物，而江米在制作之前，需要先用清水浸泡。
江米并非是浸泡时间越长越黏的，一般用冷水浸泡的话，泡5个小时左右就可以了，等它好了之后就非常容易煮开了，而当糯米完全煮开之后就会变得比较黏腻好吃。
且江米浸泡时间太长的话，非常容易造成它里面营养成分流失，口感也会下降，所以说我们在煮江米之前，只需要将它完全泡发，让其充分吸收水分方便后续进行煮制就可以了。
微信公众号