蘑菇声活

首页 > 生活 > 生活百科 > 做蛋糕是要低筋面粉还是高筋面粉

做蛋糕是要低筋面粉还是高筋面粉

ツ渐逝〃 389096 2020-01-05 面粉都是蛋白质 我要评论()
做蛋糕是要低筋面粉还是高筋面粉

做蛋糕要用低筋面粉,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。

面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

一、高筋面粉

高筋面粉所富含的蛋白质含量为13.5%左右,相对于其他两种面粉时,高筋面粉的颜色是非常深的,面粉具有很强的活性,且用手去抓高筋面粉的话,面粉是特别松散的,不易呈现出团状。高筋面粉蛋白质是非常高的,所以它的筋度也非常高,在制作具有弹性嚼劲的面包、面条这些美食时,就可以采用高筋面粉来对这些美食去进行制作。

二、中筋面粉

中筋面粉所含的蛋白质含量在11%左右,这种面粉是我们日常生活中最常采用到的面粉,像我们最爱吃的馒头,包子,饺子这些美食,都是通过中筋面粉来对其进行制作的。但是这种面粉在超市中去进行购买的时候,是很难购买到的,一般只有通过特殊的渠道才能购买到,为此我教大家一个小方法,那就是取适量的高筋面粉和适量的低筋面粉,比例为1:1将两种面粉混合搅拌均匀,就能得到低筋面粉。

三、低筋面粉

低筋面粉的精度和黏性是三种面粉当中最低的,所以其质地呈现出松软状态,手捏容易成环状,所以在制作蛋糕、松糕、饼干这些蓬松酥脆口感的西点时,就可以采用低筋面粉来对其进行制作。
上一篇:火药发明时间 下一篇:奉车牌是哪个省

最新文章

  • 生活
  • 美食
  • 数码
  • 时尚
  • 教育
  • 汽车

发表评论