菠菜和鸡蛋是可以一起吃的，有人说菠菜中含大量草酸，和鸡蛋一起吃会影响鸡蛋中钙的吸收，其实鸡蛋中的钙的含量不是很多，每100克中含有56毫克钙，而且只要在烹饪菠菜之前把菠菜于沸水中焯一下，就可去除大部分草酸，所以只要处理方法得到就菠菜和鸡蛋是可以一起吃的。

菠菜和鸡蛋一起吃有什么好处

菠菜和鸡蛋同吃不仅不会产生什么不适反应，反而还可以营养互补，菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b、钾和叶酸等微量元素的比较好的来源，鸡蛋中主要含有卵磷脂和蛋白质，搭配食用可以均衡营养，补血养颜，健脑益智，保护视力。

菠菜的营养价值

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋几乎含有人体必需的所以营养物质，其中的营养素对人体而言，相当于母乳，它的氨基酸结构比例和适合人体的需求，易被吸收利用，利用率高达98%以上，每100克鸡蛋中含蛋白质12.8克，脂肪11-15克，维生素A，D，B族的含量都是非常丰富的，吃鸡蛋可以增加免疫力，促进机体新陈代谢，满足人体的营养需求。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。