在防止大米霉变的时候，最好要保持里面的干燥性，可经常将其放在太阳底下晾晒一段时间，再密封处理，或者在一个沙袋中放入一些花椒和活性炭，将其埋入大米中，这样能防止大米发霉，还能避免生虫的现象。
在日常保存大米的时候，如果长期保存不当就会容易出现霉变的现象，很可能是周围环境潮气太重所致，最好在加工的时候要保持大米的干燥性，经常将大米放在太阳光处晾晒一段时间，以蒸发掉里面的水分就可以了。
也可以在大米中放一个沙袋，在沙袋里装入一些干花椒和八角、蒜瓣、活性炭等食材，将其密封处理后埋藏在大米中，由于它们会散发一种特殊性的气味，这样能防止大米生虫，还能避免出现霉变的现象。
也可以在大米中放入一些海带，大概每隔一个星期就要将其取出来静置10分钟后再放回大米中，这样能起到抑制病菌的繁殖，还能避免大米受潮，且放大米的容器要长期处于密封的状态，以防止受潮后出现霉变的现象。
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