蛋液若是打不发，可以适量的添加白醋、柠檬汁、塔塔粉、食用盐等调味料，并使用搅拌器搅拌，这样蛋清才容易打发，平时在打发蛋清时，首先需要确保容器里面没有水和油，而且要朝一个方向搅拌，搅拌的频率一定要快，才能将蛋液打发。
蛋液在做食物时，一定要将其打发，不然会影响做出来的食物口感，如果蛋液打不发的话，可以适量的添加白醋、柠檬汁、塔塔粉、食用盐等调味料，利用搅拌器帮忙将蛋液打发，使做出来的食物口感更佳。
通常蛋液打发后，它会呈现出很多小气泡，在将蛋液打散、打发的时候，一定要保证容器里面没有水和油，还要朝一个方向搅拌，搅拌的频率一定要快，这样才容易将蛋液打发，在添加调味料时，一定要分批加入。
白醋、柠檬汁、塔塔粉、食用盐等调味料可以使蛋液容易打发，还能使其的口感更佳，但是不宜添加过多，否则会起到相反的作用，适量的添加就可以了，每次添加1～2种调味料即可，不然会影响蛋液的口感。
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