油锅起火，通常是油温过高造成的，当油温过高时，油会溢出来遇到火就会燃烧，或者是自燃，如果油锅位置不当，点火时也会出现油锅起火的现象，水倒入油锅中同样会出现起火的现象，这时需要立刻关闭燃气阀门，迅速盖上锅盖，等待火自然消灭。
通常在油炸食物时，容易出现油锅起火的现象，大多数油温过高时，油会溢出来，遇到火就会出现起火的现象，或者是油温过高，引起的自燃，如果摆放油锅位置不当的话，点火时，同样会出现油锅起火的现象。
水的密度比油的高，每当油烧热后，将带水的菜放入油锅中，这时油会四处喷溅，遇到火就会出现油锅起火的现象，在炒菜的过程中，一定要有人看守，并且要操作得当，防止造成油锅起火的现象。
一旦发现油锅起火的话，需要立刻关闭燃气阀门，切断火灾源头，还要迅速盖上锅盖，用湿抹布铺盖在锅盖上，等待火缺氧自然消灭，平时也可以在家备家用灭火器，可以应对此类小型火灾。
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