低脂牛奶和全脂牛奶的区别主要在于加工过程、脂肪含量和口感味道，低脂牛奶加工后还经过了过滤，其中的脂肪含量为1.0%～1.5%，口感较差、味道清淡，全脂牛奶只有初加工，脂肪含量为3.0%，味道香浓、细腻。
低脂牛奶和全脂牛奶简单来说就是初加工的牛奶和普通牛奶，全脂牛奶只经过了初步的加工，没有他的加工程序，比较全面的保留了牛奶的成分和营养，而低脂牛奶在加工后还经过了过滤，把正常牛奶中的脂肪分离后去掉。
全脂牛奶的脂肪含量为3.0%，它所含的营养比较全面，可以为人体提供能量产生饱腹感，降低食欲起到减肥的作用，低脂牛奶的脂肪含量只有新鲜牛奶的一半左右，大概在1.0%～1.5%，满足了现代人对高蛋白、低脂肪的营养要求。
低脂牛奶的口感一般来说不太好，比较稀像水一样，失去了正常牛奶的香浓味道，味道清淡，而全脂牛奶保留牛奶的纯正口感，细腻顺滑、味道香浓，通常搭配面包作为早餐食用，在减肥期间食用可以带来愉快的心情。
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