沙茶酱是福建、广东等地盛行的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味以及虾米和生抽的复合鲜咸味，还有轻微的甜辣味。
沙茶酱的原料
沙茶酱是原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成，制作过程相当繁琐。沙茶酱的原料一般为：花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。
沙茶酱分类以及作用
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮沙咖汁，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
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