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蛋白质盐析的原理

杨老师 337663 2020-04-25 蛋白质水溶复液 我要评论()

蛋白质的简介

蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

蛋白质盐析的原理

因为蛋白质是亲水性大分子,所以在水溶复液中有双电层结构,来保证分子的溶解度平衡并稳定存在。当加入盐时,盐会电离成离子态,离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构,从而使其沉降,析出。加入浓酸和浓碱是不行的,苛性的环境将使蛋白质变性。

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