美食知识 - 蘑菇声活

火龙果怎么挑

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成熟度：成熟火龙果的表皮光滑，鳞片短，味道好。新鲜度：新鲜火龙果的鳞片呈现绿色，若火龙果上有部分果皮发白，则火龙果不新鲜，已经快要腐烂。重量：同等大小的火龙果，用手感较重的好，含汁液多，减轻的火龙果含汁量低，口感也不好。

芡实是莲子吗

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不是。芡实是芡的种子，莲子是荷花的种子，二者都属于睡莲科。芡实，别名鸡头、刺莲、水石榴、水仙桃等，是一年生水生草本植物。芡实原产于中国及东南亚地区，我国自古就有栽培。据史料记载，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品。

烤箱上下火是什么意思

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烤箱上火为顶部加热管工作，烤箱下火为底部加热管工作。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。底部加热管工作。

万圣节吃什么

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南瓜派：万圣节是祈福平安的日子，同时也是庆祝秋天丰收的节日，西方很多国家会庆祝万圣节吃南瓜饼及各种南瓜美食。焦糖苹果：万圣节是苹果的丰收期，于是国外就把苹果作为应节食品。糖果：万圣夜晚上，小孩子都会化妆成鬼怪沿街要糖果，因此各种糖果也是应景食品的一种。

芫荽是香菜吗

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是。芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科。一、二年生草本植物，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味。

石榴籽怎么吃

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石榴籽可以放在嘴里直接吃，在去掉石榴果皮后，得到红色石榴子放在嘴里慢慢吸食果汁，最后留下的硬籽直接吐掉，也可嚼碎后咽下去。不过石榴硬籽很难消化，不能吃得过多，不然会加重肠胃负担。

石榴糖分高吗

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高。一个石榴的含糖量相当于三十九块方糖。其中含有糖类，蛋白质，维生素C、有机酸、脂肪、矿物质等，其中的碳水化合物约为17%，糖类物质含量约为13~17%，属于含糖量较高的水果。

怎么挑选紫薯

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看形状：挑选时应该选择形状稍显长，纺锥形状的，这种形状的紫薯味道比较纯正。看外皮：外皮较光滑，没有任何异常，那么紫薯比较新鲜，没有出现变质，如果紫薯外皮较粗糙，存在黑斑，说明紫薯已经变质。闻味道：没有怪味或霉味，可以放心挑选，如果紫薯有发霉的味道或味道比较怪，就不要挑选。

荷叶怎么挑选

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以叶大、整洁、色绿者为佳。荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。

雪莲果是什么

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雪莲果，菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果，茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2~3米。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25-30厘米、宽15~20厘米，叶柄长7~12厘米。头状花序簇生于茎顶，舌状花、黄色。瘦果。须根系，分布于耕层5~30厘米。

松茸怎么保存

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用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖，放置在阴凉潮湿的地方即可。放在冰箱冷藏室，可以保存一周左右。也可放入冰箱冷冻层，可以保存几个月时间。食用时要用开水解冻，用开水解冻后，松茸不会变稀掉。

全谷物是什么

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全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分。

怎么吃冻黄桃

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黄桃解冻后洗净，放在盆里加入少量水，再加入冰糖，上锅蒸40分钟左右即可。最后放凉后食用，放冰箱冷藏更好。黄桃主要糖分是蔗糖，在30摄氏度左右会产生较多的蔗糖。鲜桃的储存期不超过15天，冷藏后会使香味的成分挥发，而甘味也会随之减少。

买猪肉怎么选

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健康新鲜的猪肉，瘦肉部分应呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，流出液体较少，不沾手。脂肪部分为白色或乳白色，且质地较坚硬。健康的猪肉，肉皮上应该无任何斑点。新鲜猪肉弹性比较好，且有微微腥味无异味或臭味。

冬枣能晒干吗

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不能。冬枣是枣的一种，因每年成熟较晚，所以叫冬枣，冬枣只能鲜食，储存时间比较短，不能晒干。冬枣又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣，是目前公认的鲜食优质栽培品种。

芭蕉如何催熟

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药物催熟法：用香蕉催熟剂滴在香蕉主杆上，然后放在阴凉处2到3天即可成熟。民间催熟法：把生蕉放入米缸里2到3天也会成熟。物理催熟法：把生蕉放到密闭的容器里，然后放入一个红苹果，一天放一次气，以免温度升高把生蕉热坏，等到成熟时，取出即可。

菱角能生吃吗

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不能。生的菱角淤泥环境中生长，可能含有一些细菌以及病毒，尽量将菱角蒸熟、煮熟或者用热水烫洗5分钟后再吃。菱角偏凉，胃寒或者有胃溃疡的人，尽量少吃。

板栗是发物吗

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不是。板栗中所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素。板栗含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体作用。

带鱼要去磷吗

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不需要。带鱼体表的鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老。

荸荠能生吃吗

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能。但不建议生吃，荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，建议洗净煮透后食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄”。

皮皮虾是虾吗

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不是。皮皮虾虽然叫虾，但并不属于虾类，虾是指节肢动物门，甲壳纲，软甲亚纲，十足目，如长臂虾科，磷虾科，对虾科等，而皮皮虾学名叫虾姑，属节肢动物，甲壳纲，软甲亚纲，口足目的动物，与虾有一定区别。

桂花怎么挑选

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气味是否正常：桂花茶带有植物清香，有发霉气味的产品请勿购买。形态是否完整：质量好的桂花茶形态应该十分完整，碎的桂花茶虽然对香气和味道没有影响，但冲泡时的观赏性会大打折扣。色泽是否鲜明：新鲜桂花茶带有花草原始的色泽，如果桂花茶颜色灰暗或分辨不出色彩，建议不要购买。

黄酒是什么酒

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黄酒也叫客家甜酒、糯米酒。是一种酿造酒，主要原材料为大米、糯米、粟等。酒精度较低，一般为8%~20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸。而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备。故被誉为“液体蛋糕”。

秋葵籽能吃吗

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能吃。秋葵籽中含有大量硒元素以及锌元素，可增强人体免疫能力。秋葵籽中维生素c的含量以及一些可溶性纤维的含量都很丰富，对皮肤有保健功效，女性吃秋葵籽有利于美白皮肤，使得皮肤变得细嫩有弹性。

春分吃饺子吗

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不吃。春分吃春饼；夏至吃面；秋分吃肉；冬至吃饺子。春分时节要根据人体的阴阳情况，使脏腑、气血、精气的生理运动与外在运动和谐一致。春分养生重在养肝，因为春季与五脏的肝相应，春分也是调整胃气的良好时机。

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