淮山药产地在河南新乡地区温县、武陟、博爱，大部集中河南沁阳县(旧属怀庆府)，故名怀山药，产量大、质量优、供销全国并大量出口。山药有很好的滋补作用，所以是极常食用的菜，可以炒食，可以炖汤。

淮山药的功效和作用：

淮山药具有健脾补肺，益胃补肾，固肾益精，聪耳明目，强筋骨，延年益寿的功效。当身体出现食欲不振、脾胃虚弱、倦怠乏力、肺气虚弱、咳喘、肾气亏虚、下肢痿弱、消渴尿频、遗精、早泄、带下白浊、肥胖症、皮肤肿胀等疾病，都有良好的治疗作用。另外对身体还具有抗菌和抗鱼鳞病的作用，含有丰富的植物碱，也会对皮肤造成过敏症状，所以服用山药时，有密切观察身体的作用。另外还具有收敛，对于身体出现便秘以及肠道疾病的患者避免服用。

淮山药的营养价值：

1、淮山药富含淀粉

在淮山药中含有一定量的淀粉和很多的多酚氧化酶物质，要知道这些物资是非常有利于肠胃健康的，很多人出现了胃口非常差，而且消化系统比较薄弱，吃了东西以后很难进行消化，如果长时间如此的话，就很容易出现肠胃病，对于健康的影响是巨大的，所以采取一些方法来进行调理改善必不可少，而淮山药就是能够用于改善肠胃功能的一种蔬菜，而且还可以改善腹泻的情况。

2、淮山药富含皂甙

在淮山药中含有很多的粘液质和很多的皂甙，这些物质是淮山药中独具的，很多蔬菜中都不具备这些物质。这对于滋润保护我们的皮肤是非常管用的，而且还可以用于益气养肺。如果自己的肺功能不是很好，经常出现肺热咳嗽，或者是自己的皮肤较为粗糙暗黄，那么不妨吃一些淮山药进行改善，淮山药在这方面的功效还是比较突出的，对女性是比较有益的一种保健食材，可以美容护肤。

3、淮山药富含微量元素

在淮山要中的各类微量元素是极其丰富的，而且还含有很多的粘液蛋白及许多的维生素。这些营养的物质进入人体以后，可以有效的保护我们的心血管，能够使其中的一些有毒的物质得到清除，并且还可以预防心血管疾病的出现，这对于中老年朋友来说，绝对是非常具有保健意义的一种食材，在平时可以经常食用，不仅有益健康，还可以增添许多的营养。