特产名称：酿三角豆腐  产地：广西桂林 

简介

酿三角豆腐是豆腐和虾肉馅为主料的美食。

主要食材

盒豆腐，虾肉馅

工艺

清蒸

口味

鲜香

做法

1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。

2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。

3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。

4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。

适宜人群

老少皆宜

营养价值

1、腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

2、猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

3、香菇(鲜):香菇具有高蛋白、 低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一 般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。