我国江淮地区种植的花生一般在每年的8-9月成熟，而北方地区则是在9-10月份成熟。花生的种植周期大概需要100-150天，个别晚熟品种可达180天，之后才能成熟收获，花生一般是在每年的4月播种。
一、花生成熟的标准
收获的标准是果皮出现本品种特色的花纹清晰、明亮，种皮与果皮分离清楚，果仁饱满圆润，内果皮白色的海绵组织收缩，裂纹加大，多数品种种子挤压处的内果皮呈现黑褐色的斑片。 如每条茎枝新鲜叶片少于三片，日平均气温低于15℃，花生饱果指数虽未达标，也应立即安排收获。
从田间长相确定收获期，花生进入采收期后，植株、茎叶等有明显的变化，一般表现为叶片发黄而不枯萎脱落，植株由紧凑变为疏松，并且有倒伏的倾向，此时为收获时期。一旦出现叶片脱落，茎秆变黑则刨收期已过，会造成花生果发芽落果的现象。
二、花生食疗成分
花生含有丰富的蛋白质，脂肪和硫胺素，尼克酸，磷脂，维生素E，泛酸，核黄素及生物素a一及V一生育酶和矿物质。
三、花生营养含量
每100克含热量295千卡，水分50.1克，蛋白质12克，碳水化合物12.4克，纳3毫克，钙56毫克，铁1.8毫克，锌1.2毫克，维生素B1，50毫克，维B2，0.15毫克，叶酸150毫克，食物纤维总量4.0克。
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