油菜籽栽培遍及全国。是长日照作物，性喜冷凉或较温暖的气候。分为冬油菜和春油菜两种，果实为角果，角果由果啄、果身、果柄三部分组成。是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。
生长习性：
油菜是长日照作物，性喜冷凉或较温暖的气候，油菜整个生育期是在日平均气温22℃以下完成的，当气温高机械收割油菜籽于3℃时，油菜籽才能发芽出苗，因地区间气候有差异，导致油菜种植季节不同，因而有冬油菜和春油菜之分。
保管方法：
1，密闭法，菜籽脱下以后，立即用塑料薄膜密闭，形成了自然缺氧。用这种方法处理高水分的菜籽，虽然品质稍有降低，但是可以使菜籽在7—10天内不生芽、不发热、不霉烂，能赢得时间，待机出晒。
2，摊晾法，将菜籽铺在晾晒器具上，放在通风的地方。摊菜籽时，既要薄，又要匀，并且每隔1小时翻动1次。
3，烘干法，有条件的地方可用烘干机烘干。但通入的热风温度不能超过80—85℃，否则，就会影响菜籽质量。
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