辣子鸡是四川的特产，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡做法:
1、干辣椒剪成小段儿，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡腿肉去骨，切成小块儿，在热油里面炸到金黄色。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香把鸡肉放入里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟。
4、加芝麻，炒匀，即可。
辣子鸡适宜人群:
1、一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者，感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱，成为人们餐桌上的常客。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，开胃消食，回味无穷。
微信公众号