馒头黄了大多都是碱面放多了的缘故，我们可以适当的延长发酵的时间，将馒头多放一会再蒸，也可以将温度提高到28摄氏度左右，这样面里面的酵母菌就能快速繁殖。或者在蒸馒头的水中加白醋，然后再将馒头蒸一刻钟，也有变白的效果。
很多地区的人都会自己在家动手制作馒头，但是也会出现蒸熟的馒头发黄或者是发不好的情况，所以很多人都会觉得做馒头是非常难的，其实并不然，制作任何一样食物都是有技巧的，只要在制作之前适当的先了解一下，再制作就会变的容易。
蒸馒头的时候需要放碱面，而要是碱面放太多的话，蒸出来的馒头就非常容易发黄，而解决这个情况的方法就是延长发酵的时间，也就是说将馒头多放一会再蒸，或者是将温度提高到28摄氏度左右，这样面里面的酵母菌在温度下就能迅速繁殖，让面团没有酸味和碱味。
另外我们也可以往蒸馒头的水中加入食醋。在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，然后将已经蒸过的馒头再放到锅中蒸一刻钟左右，这样再打开锅盖就会发现馒头已经变白了，而且闻起来也不会有碱味。
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