地皮菜是甘肃，青海，宁夏、内蒙等地的特产。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

地皮菜的功效作用:

1、降脂明目。地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2、清热降火。地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3、补充营养。地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

4、地皮菜的各种营养成分都与人体的新陈代谢和正常生理机能有关。长期食用地木耳可维护体内氨基酸的基本平衡,增进人体的健康,提高机体免疫能力。

5、地皮菜含有丰富的VC和少量的VB1、VB2、VA、VE。维生素的生理作用是主宰体内营养成分的分配,调节体内的生理机能,充当辅助酶素,促进体内各类生物化学反应的顺利进行,促进人体的生长发育。

地皮菜保健食谱:

1、凉拌地皮菜。此肴具有清热明目的功效,适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。

2、地皮菜豆腐。此肴具有清热益气、和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。

3、地皮菜炒韭菜。此肴具有益气补肾的功效,可辅助治疗脱肛、阳萎遗精、子宫脱垂等病症。

4、地皮菜烧肉。此菜具有补中益气的功效,适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。

地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，地皮菜是人体蛋白质的很好来源。新鲜采回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。