炒鸡蛋时不放酱油是因为这样会让酱油加深鸡蛋的颜色，就不好看了。但若喜欢酱油的味道，又不介意鸡蛋颜色不好看的话，用酱油炒鸡蛋也没问题。同时我们还要注意炒鸡蛋时应用中小火，这样炒出来的鸡蛋嫩。
炒鸡蛋的时候不放酱油是因为酱油会让鸡蛋的颜色变深，这样看起来就没有卖相，而中华美食又讲究一个色、香、味俱全，所以很多人都会选择在炒鸡蛋的时候不添加酱油。
但是酱油和鸡蛋混合在一起并不会对我们的身体造成任何的影响，也不会破坏鸡蛋里面的营养成分，所以我们若是喜欢酱油的味道，又不介意鸡蛋的颜色不好看的话，放一点酱油炒鸡蛋也是没有问题的。
我们平时在炒鸡蛋的时候，除了要注意把控它的色、香、味，还要注意把控鸡蛋的口感。炒鸡蛋时最好是用中小火翻炒，这样炒出来的鸡蛋会更嫩，也就更好吃。
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