冷吃兔是四川的特色美食，制作冷吃兔需要先把兔肉和各种香料倒入锅中煮至九成熟，然后把油、葱、姜、大料、花椒一起倒入锅中炸一会，再把切好的兔肉丁和盐、料酒、辣椒、酱油、白糖等物倒入锅中翻炒即可。
冷吃兔是一种四川的特色美食，它属于川菜中的小河帮菜。冷吃兔的做法其实比较简单，我们如果喜欢的话平时在家里也可以自己制作。
首先我们要把兔肉、花椒、八角、姜、葱、大料一起倒入锅中煮一下，等锅中的水沸腾之后继续将兔肉煮到九成熟，接着把兔肉捞出来切丁，再把姜、蒜切片备用。
然后把油、葱、姜、大料、花椒一起倒入锅中炸一会再捞出大葱等物，随后依次把盐、兔肉、料酒、辣椒、酱油、白糖倒入锅中并迅速的翻炒，等兔肉颜色金黄之后加醋关火放味精即可。
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