发面包子建议最好不要生冻。因为如果没有蒸熟就将包子冷冻，可能会导致酵母菌死亡，这个时候蒸出来的包子口感很硬，也难以膨胀发起来，品相不好。
在我国东北地区，他们在过年之前会包出很多的包子或者是饺子，包好了之后不直接蒸熟而是放到外面去进行天然冷冻，冻好了之后直接放到缸里进行保存就可以了，这样想吃的时候就能随拿随吃，那么平时我们做发面包子也能不蒸熟直接放到冰箱冷冻?
一般情况下发面包子是不能进行生冻的， 因为如果没有蒸熟就进行冷冻，很容易导致酵母菌死亡，这个时候蒸出来的包子口感就很很硬，所以要是发面包子应该先蒸好之后再进行冷冻。
另外，将发面包子进行冷冻，还可能导致面筋变硬，里面的气体溢出，等解冻之后面筋回软，内部气孔也消失，包子不膨胀，缩小体积。
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