我们在家制作包子时要二次醒发，这样做可以让蒸出来的包子更加松软。给包子二次醒发的方法有两种，我们可以直接把包子和冷水放入锅中加热，让它在加热过程中醒发，也可以把它放在温暖的地方再盖上湿布静置醒发。
我们平时在家制作包子时最好是让它二次醒发，因为面团在第一次醒发之后要揉搓、排气才能使用，我们让包好的包子二次醒发的话就能补上之前排掉的空气使包子更加蓬松。
给包子二次醒发的方法有两种，一种是包完包子以后把它和冷水一起放入锅中加热，这样可以让包子在冷水变热的这个过程中逐渐醒发，不过这种方法很难把握包子醒发的程度。
第二种则是将包好的包子放在比较温暖的地方，然后再在它们表面铺一层湿布，等包子醒发到按出一个凹陷可以快速回弹的程度时，就可以把它放入锅中蒸熟并食用了。
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