做包子皮的面团可以醒一晚上，在冬天这种温度比较低的时候一晚上差不多刚好能让面团醒好。但若是在夏天、春天的话，一个晚上就会让面团过度醒发从而出现酸味，所以这种时候我们若是想让面团醒发一晚的话就最好是把它放进冰箱里。
我们在制作包子的时候，可以让用来做包子皮的面团醒发一个晚上，不过我们最好是在天气寒冷的时候这样做，因为这时面团醒发要花费更多的时间，一晚上的时间差不多刚好。
但我们若是要在春天、夏天的时候醒发面团的话，就不要把它放在常温环境下醒发一晚。因为这种天气时面团两三个小时就能发好了，若让它们过度的话面团的味道就会变酸。
所以我们如果想要在天气温暖的时候让面团发酵一晚的话，就最好是把它放在冰箱里面发酵，这样面团在温度比较低的环境中就不会那么容易出现过度发酵而变味的情况。
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