在温暖环境中发酵了一晚的面团第二天就最好不要用了，因为这种面团会有比较重的酸味，用它制作出来的面食会很难吃。若是在冬天的话，发酵了一晚的面团就可以继续使用，因为冬天温度较低，很多面团一晚上都很难发起来。
发了一晚上的面第二天最好就不要用了，因为在温度合适的时候面团只需要两三个小时就能发好，让它发酵过久的话面团就会产生较重的酸味，这种面团做出来的东西就会很难吃。
不过若是我们在冬天发面的话，因为环境温度比较低，有的时候面团可能一个晚上都没有办法完全发起来，这种情况下发酵了一晚上的面团就可以在第二天继续使用。
我们平时在冬天制作包子、馒头的时候，可以把面团和一盆热水放入同一个箱子中密封保存，这样可以有效提高面团所处环境的温度，就能使面团变得更容易发酵起来了。
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