制作红烧肉时应该让五花肉冷水下锅焯水，因为这样能更好的去除五花肉里面的血水、苦味。当五花肉焯完水以后再将它放入融化的冰糖中炒糖色，接着往锅中倒入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽翻炒均匀再倒入开水用小火熬煮半小时即可。
我们在制作红烧肉的时候，都需要先把切好的五花肉放入锅中焯水，这里我们应该让五花肉冷水下锅，因为这样可以更好的逼出五花肉里面的血水，同时还能去除猪肉苦涩的味道。
当五花肉焯完水以后，我们就可以往锅中倒入食油、冰糖并用小火加热，等冰糖完全融化之后再将五花肉倒入锅中翻炒，直到五花肉表面都均匀的沾上了冰糖的糖色。
接着往锅中倒入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再把提前烧好的开水倒入锅中直到五花肉都能没入水中，最后用小火慢慢炖煮五花肉半小时左右就可以了。
微信公众号