玉米淀粉和淀粉效果一样，它们都可以用来勾芡菜肴或者是腌制肉类。玉米淀粉是特指从玉米中提取出来的淀粉，制作它只需把玉米放入0.3%的亚硫酸里浸渍后再经过破碎、沉淀、干燥等工序即可。
在我们的生活中，人们主要是用淀粉来勾芡菜肴的汤汁来使汤汁的口感更加浓稠，或者是用淀粉来腌制肉类从而使肉的在炒熟之后能更加鲜嫩，而玉米淀粉也是具有这些效果的。
淀粉是广泛的指代从不同植物中提取的淀粉，而玉米淀粉则是特指从玉米中提取出来的淀粉，我们把玉米放入0.3%的亚硫酸里浸渍后再经过破碎、沉淀、干燥等工序即可得到玉米淀粉。
玉米淀粉在我们生活中的用途有很多，它除了可以勾芡菜肴、腌制肉类之外还可以用来制作淀粉糖，同时医药、造纸以及食品加工等行业都经常会用到玉米淀粉。
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