实际上不用刻意让食用油在冷藏的时候不凝固，因为食用油都是有凝固点的，例如花生油，它的凝固点就在10-15摄氏度左右，只要低于这个温度，就会出现凝固现象，且就算食用油凝固也是不会变质的，反而还更有利于其保存。
在购买大罐食用油之后，一下子又用不完，很多人害怕它发生了质变就会放到冰箱冷藏室进行保存，但是油在环境温度比较低的时候可能会出现凝固现象，这样再进行使用的时候会比较困难。
食用植物油在一定低温下液态会由澄清透明逐渐变为发朦，析出物呈固液混合状态，最后完全变成固态，也就是人们常说的解冻，食用油在低温下凝固是非常正常的情况，尤其是经常食用的花生油，它的凝固点在10到15摄氏度左右。
而要是花生油在低温下不凝固反而说明其质量有问题，所以不用刻意阻止食用油凝固，因为在这种情况下它是不会变质的，也可以放心食用，且气温低反而会更有利于食用油的保存，降低其氧化速度。
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