发面时没有酵母的话可以用小苏打、白醋来代替它，我们只需要将面粉、小苏打、白醋之间的比例控制在10:3:1左右，然后将它们混合在一起再往其中加入适量的温水，最后把面粉揉搓成面团放置在一旁静置发酵就可以了。
如果我们在制作包子、馒头这类面食的时候发现家里没有酵母可以发酵面团的话，就可以用我们家中常见的小苏打、白醋来代替酵母完成使面团发酵的工作。
用小苏打发酵面粉的方法非常简单，我们只需要先准备适量的面粉，然后把小苏打、白醋的比例控制在3:1左右并加入其中，再把温水倒入面粉里将面粉揉成面团进行发酵即可。
不过需要注意的是，发面时若是添加过多小苏打的话就会导致面团产生苦味、涩味，所以我们在发面前还要称好面粉的重量，然后将面粉和小苏打的比例控制在10:3左右。
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