牛厚裙肉又被称为护心肉，是牛肌肉中一种叫罗肌肉的部位，主要的作用就是用来隔断胸腔和腹腔组织，还能起到呼吸的作用。通常在食用牛厚裙肉的时候不能炒着吃，更适合用来制作牛排、炖着吃等等，非常有嚼劲。
日常生活中，牛肉是比较常见且人们大多都喜欢吃的一种肉类，而一般情况下，牛各个部位的肉口感都是不一样的，有的更适合炖、有的更适合炒，所以我们在购买牛肉的时候一定要根据自己的实际需求来进行挑选。
牛厚裙肉和其它的肉质不一样，它是牛的肌肉中一种叫罗肌肉的部位，也被称为护心肉，其重要的作用就是用来隔断胸腔和腹腔组织的，伸缩之间可以起到呼吸的作用，因此这个部位是非常有筋道的。
通常牛厚裙肉不能直接用来炒着吃，它比起牛里脊来说，口感要老一些，更适合制作牛排和炖着吃，吃起来比较有嚼劲、筋力十足，所以我们在购买牛肉的时候建议根据自己的喜好来进行选择，保证口感。
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