熬焦糖不能搅拌是因为这样做会让焦糖反沙、变白，我们若是害怕焦糖在熬制过程中无法被均匀的加热的话，就可以轻轻的转动锅子，等焦糖变为琥珀色且滴入水中会立即凝固时，即可将它盛出并使用。
我们在制作焦糖布丁这类小吃时往往都需要熬焦糖，许多了解焦糖做法的人都知道熬焦糖时不能对它进行搅拌，要这样做是因为熬焦糖时搅拌它的话就会导致焦糖反沙、变白。
若是我们在熬制焦糖的时候害怕它受热不均匀的话，就可以稍微转动一下锅子而不是直接对它进行搅拌，等焦糖变成琥珀色且滴入水中会立刻凝固的时候，就可以关火将焦糖盛出使用了。
等焦糖制作完成之后，将它倒入布丁模具使它能够铺满模具底部，然后调制好布丁液同样将它倒入模具里面，最后将模具密封起来放入烤箱中隔水烘烤即可制成焦糖布丁。
微信公众号