面没有发好建议最好不要直接蒸馒头，否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬，缺乏口感，建议最好重新进行发面工作，只需要用温水将酵母化开，然后倒进没有发好的面团里面，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了。
我们都知道，制作馒头、包子等面点食物，比较重要的步骤就是进行发面工作，而一般情况下，发面的时间都是很长的，且还可能等了很久之后还会发现面根本上没有发起来，那么这么面团还能继续做包子吗?
一般情况下，若是面团还没有发好，那么是不能整馒头的，这样会导致蒸出来的馒头比较硬，没有什么弹性，吃起来也比较影响口感，建议最好是重新进行发面工作，或者是再用温水化一些酵母倒进没发酵的面团里面，放到温暖的地方继续发酵一段时间。
另外在发酵成功之后，很多人就会直接将面团做成馒头状进行蒸制，实际上这是错误的，在面团发酵好之后还要进行揉面工作，因为刚发酵好的面团里面充满的大大小小的气孔，而揉面更够帮助面团将气都排出来，蒸出来的馒头外表更光滑。
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