要想辨别阿胶糕，可以从口感、颜色、形状等方面进行，通常真阿胶口感非常好，越嚼越香甜，颜色为棕黑色，呈长方形的扁块状，而假的阿胶通常比较硬，颜色为灰色，形状偏正方形且边缘有点歪斜。
阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖等等材料制作出来的一种食品，具有补血养气、美容养颜的功效，对我们的身体有一定的好处，近几年来，阿胶糕在市面上非常受人欢迎，而由此也有一些不法商家利用假阿胶来骗人，所以我们在购买的时候一定要擦亮眼睛。
就口感而言，真的阿胶糕口感是非常好的，越嚼越香甜，而假阿胶通常都比较硬，吃起来很难能吃。另外还可以观察表面，真阿胶和假阿胶在颜色方便有很大的不同，真品颜色是棕黑色的，假的则是灰色的。
真阿胶和假阿胶在形状方面也有一定的差别，真品形状是长方形的扁块，且边缘较为整齐，假的则是偏正方形的，边缘看起来也有点歪斜。
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