粉干要放在冷水中浸泡三小时才行，若想缩短浸泡粉干的时间就要将冷水替换成温水，这样只需两小时就能将粉干泡至没有硬芯的程度了。制作炒粉干非常简单，只需要将配菜、粉干、鸡蛋依次倒入锅中翻炒并调味即可。
炒粉干是一道著名的温州特色小吃，它一般由鸡蛋、白菜、粉干制成，其中粉干是经过晾晒、干燥制成的，我们在开始制作炒粉干之前都需要先把它放入冷水中浸泡三个小时左右。
通常把粉干浸泡至可以用手指轻松掐断的程度就可以了，若是我们想要缩短浸泡粉干的时间的话，就可以把冷水替换成温水，这样只需要两个小时就可以把粉干泡好了。
炒粉干的做法非常简单，我们只需要在粉干泡好之后将它捞出来沥干备用，然后把切成条状的配菜倒入油锅中炒软，再依次把粉干、生抽、耗油、食盐和提前炒熟的鸡蛋快放入锅中翻炒均匀即可。
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