烧麦的糯米蒸、煮都可以，只要能让它熟即可，若是我们希望糯米能颗粒分明的话，就要将它蒸熟。我们要先将糯米放入水中浸泡，再将它平铺入蒸笼中用大火加热四十分钟，最后取出糯米打散、晾凉即可。
我们平时在家中制作烧麦的时候无论是用蒸还是煮都可以只要它们可以将糯米完全煮熟就行了。但若是我们要求较高，希望烧麦中的糯米粒粒分明的话，就要优先选择将它蒸熟。
先要将烧麦中的糯米蒸至颗粒分明，就要先将糯米放入常温的水中浸泡一段时间，直到我们可以用手指将糯米轻松的碾碎。这样可以将糯米中的淀粉泡出来，使糯米蒸熟之后不会过分的粘在一起。
等糯米泡好之后，就要将它们铺入蒸笼中，这里糯米的厚度最好不要超过两指宽。接着用大火加热糯米四十分左右，再把它盛出来打散、晾凉就可以了。
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