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蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮

冷风相遇 74439 2019-12-22 去皮山药 我要评论()

  蒸山药应该去皮之后再蒸,因为山药皮里面含有的植物碱成分会对人体造成一定的刺激性,导致出现过敏症状,所以为了保证食用的安全健康性,最好还是要去皮。一般蒸山药的话,蒸制15-20分钟左右即可,但具体时间还需根据不同情况判断。

  蒸山药需要去皮吗

蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮

  山药是一种富含丰富营养物质的食材,它具有极佳的使用价值,不管是炒着吃还是炖汤喝都非常美味,在餐桌上十分受欢迎,而蒸山药这种做法能极大程度的保留山药中的营养,长期食用有很大好处。

  蒸山药最好要去皮蒸制,因为山药皮里面含有一定的植物碱成分,这种物质会对人体造成一定的刺激性,容易出现过敏症状,要是不去皮直接煮的话植物碱会溶解在山药肉里面,食用后可能会出现咽喉瘙痒、呼吸困难等症状。

  山药的蒸制时间不长,基本上只要蒸15-20分钟左右就可以了,但是具体时间不能一概而论,和山药的大小、锅具以及火力等各方面的因素都有关系,若是使用平常的锅具,将山药切成小段,蒸20分钟就可以了,要是用高压锅的话,蒸制时间就会缩短很多,10分钟即可。

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