温水发面能缩短发酵的时间，基本上30分钟左右就可以将面团发好。在冬天的时候发酵温度比较低，我们需要将制作好的面团放到温水上进行发酵工作，之所以不使用开水是因为开水温度调高，可能会将面团烫死。
在我国北方，大部分地区的主食都是面食，例如馒头、包子之类的，一般制作面食的时候，都需要进行发酵工作，不过若是在冬天的时候，发酵效果就会大大下降，甚至会出现不发酵的情况，这个时候人们常做的事情就是隔着温水进行发面工作。
首先将面粉倒进容器里面，然后将酵母粉用温水化开倒进面粉里，均匀搅拌后揉成面团，在小盆里面加入温水，然后将放油面团的大盆放到小盆上面，盖上盖子或者是保鲜膜进行发酵工作，这里水温在27℃左右即可。
一般使用温水进行发面的话，发酵时间会大大缩短，基本上30分钟左右就可以将面发好，注意不能直接使用开水，这样温度比较高，虽然隔着一个盆底，但是可会出现将面团烫死的情况。
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