过期的牛奶最好不要用来蒸馒头，牛奶或者是酸奶过期之后里面的乳酸菌会发酵形成乳酸，用乳酸菌来进行面粉发酵的话会导致面团出现浓郁的酸味，影响口感，且过期的牛奶里面细菌滋生也比较严重，对健康会有一定影响。
牛奶是一种非常有营养的饮料，它的钙质非常丰富，更适合青少年以及一些补钙的人群饮用，有些家庭会买很多牛奶放在家中慢慢喝，但是有时候也会出现牛奶过期的情况，那么为了避免浪费，我们该如何进行合理利用呢?
一般在保质期内，说明在这个期限内，食品中任何一方面都没有发生明显的变化，在风味、口感以及营养物质方面都能得到保证，而过了保质期，也并不能说明食物就坏了，只能说外观不那么好看或者是口感没有那么好，有的还是能吃的，但是问题是里面的细菌数量会增多。
所以说过期的牛奶不能用来蒸馒头，一般牛奶或者是酸奶时间久了之后里面的乳酸菌发酵会产生乳酸，呈酸味，而发酵面食食用的是酵母菌，若是用乳酸菌进行面食发酵会导致做成的面团发酸，影响口感。
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