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酱油是什么做的

交流电 147693 2020-08-08 酱油发酵原料 我要评论()

酱油是什么

酱油是中国传统的调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。

酱油是什么做的

酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。

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