大米浸泡一天一夜是否还能煮饭需要根据具体情况进行判断，要是观察到它没有发霉、异味的情况，要是有的话，就说明大米变质了不能吃，若是温度较低的话，大米浸泡一天后依然散发米香的话，就说明没有变质，还能继续食用。
在我们生活中，是离不开一日三餐的，其中米饭更是重中之重，在煮饭的时候基本上将米清洗几遍，放到电饭煲里面煮就可以了，但是要是在清洗米饭的时候，一下子忘了米放在水中浸泡了，还能继续煮饭吗?
要是大米在水中浸泡了一天一夜，还没有出现变质情况的话是能吃的。大米浸泡了一天一夜，我们需要观察大米有没有发霉、异味的情况，要是有的话，就说明大米变质了不能吃，若是温度较低的情况下，大米浸泡一天后，依然散发米香的话，就说明没有变质，还能继续食用。
一般浸泡大米用于蒸煮食用的话，大概30分钟到2小时就可以了，不能浸泡太久，否则在温度较高的情况下，浸泡在水中的大米，6个小时后就会逐渐滋生细菌、霉菌等有害微生物，要是继续食用的话对健康有一定威胁。
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