白醋可以代替香醋，只不过白醋更加适合凉拌菜，因此如果用于烹饪的话要少放一点，否则醋味会太过浓郁。香醋的制作原料以含淀粉的粮食为主，而白醋的制作工艺相对简单，因此在烹饪的时候最好加入少量酱油调味。
白醋可以代替香醋，在烹饪的时候可以加入白醋代替香醋调味，但是由于白醋的浓度比较高，因此倒入白醋的时候要酌情减少，否则烹饪的菜肴酸味就会比较浓。而且白醋呈透明状态，因此不能用白醋代替香醋给菜肴上色。
不论是用白醋或者香醋调味都是可以的，只不过香醋更加适合用于烹饪的时候调制的酸味。如果烹饪的时候觉得白醋味道太浓，可以适当加一些酱油调味，一般白醋更加适合用于凉拌菜的调味，其口感更加清爽。
香醋的制作原料一般是以含淀粉的粮食为主，再用谷糠、稻皮等材料作为辅料经过发酵制成的，而且其中加入了香料，因此香醋闻起来更加醇厚。白醋的制作方式比较简单，主要就是有醋味，因此一般烹饪的时候用白醋去味。
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