干香菇泡了两天是不建议吃的，如果泡发的时间长了，里面的营养物质会逐渐流失，味道和口感也会变差。在高温环境下，泡发时间过长，里面的微生物会慢慢增长，从而滋生病菌产生毒素，食用后可能会引起身体不适。
干香菇泡了两天后，如果没有发生变坏是可以吃的，但不要多吃，由于泡发的时间长了，里面的营养物质会逐渐流失，口感也会变差，味道也没有之前的好。
通常是不建议吃泡很久的香菇，若是泡发的时间过长，里面的微生物会慢慢增长，从而滋生病菌产生毒素，食用后可能会引起身体的不适，所以在平时主要吃新鲜的为主。
若是在高温的环境下，还可能出现变质的现象，所以每次吃的时候先看下是否变色或者变味，否则食用后可能会引起食物中毒的现象，对健康不利。
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