1、单糖：不能被水解成更小分子的糖。常见单糖有葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖。
2、多糖：由几百个乃至几万个单糖分子缩合生成，最重要的是淀粉与纤维素。均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素；不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。
3、低聚糖：又称寡糖，由2～10个单糖分子脱水缩合而成。具有营养意义的低聚糖是双糖，也较为普遍。常见双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
4、结合糖：又称复合糖，是糖的衍生物。糖的注意事项1、蔗糖不宜大量摄入；2、空腹不宜大量食用；3、过多食用影响儿童发育；4、过多食用易患相关疾病；
5、糖含在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，发生龋齿的机会就越大。
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