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蒸饺用什么面粉

交流电 263570 2020-01-18 蒸饺面粉中筋面粉 我要评论()

蒸饺一般使用中筋面粉。

中筋面粉的简介

中筋面粉是指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等,大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。中筋粉颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。

高筋面粉的简介

而高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋粉是不适合做蒸饺的。

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