腌制鸡翅要多久
一般情况下是腌制20分钟左右，腌制的时候在鸡翅上用刀划几道口子，这样可以更好的入味，如果想味道重一点，也可以腌制的时间稍微长一些。
如何挑选鸡翅
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2、购买时最好选择没有断骨，表面没有淤血的鸡翅。
3、不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。由于火碱能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但是火碱有强腐蚀性，是严禁在食品中使用的。
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