风炉适合烤蛋挞、饼干、丹麦面包、酥皮月饼、德式可颂以及其他酥皮类点心，有着增加酥脆的效果。

风炉烤箱，也叫热风炉烤箱，在国外有的地方叫热风对流炉烤箱，是烘焙行业仅此于平炉第二好的焙烤设备，因为热风炉烤箱是利用风机循环被加热系统加热的高温空气来完成焙烤任务的，所以风炉烤箱只有一个温度，并没有面火和底火的区别，也正是风炉烤箱的这一原理，使得它在烤蛋挞、饼干、酥皮月饼以及其他酥皮类点心的时候效果尤为突出。

平炉烤箱，也有的叫层炉烤箱，是使用频率最高的焙烤设备，其规格也从一层一盘到三层十二盘、四层十六盘，规格几乎可以覆盖３０以内的所有几何数字，凭借其出色的焙烤能力和稳定的焙烤性能，获得了千万焙烤从业者的认可，从蛋糕胚、到各种面包都可以轻松胜任，偶尔客串烤烤饼干、蛋挞以及披萨也有很不错的表现。

吐司面包

材料：高筋面粉２７０克、鸡蛋１个、黄油２７克（１０％）、糖４０克、盐２克、牛奶１２０克、干酵母３克。

做法：

１、６０克牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，按顺序依次加入，依次搅拌均匀后加入用剩下６０克牛奶化开的酵母。

２、和面至絮状，揉面，结成团后加入黄油继续揉，直到面盆干净，黄油全部吸收，覆盖保鲜膜，烤箱３８度６０分钟发酵。

３、取出，用擀面杖推出排气，分成四等份，用擀面杖再排一次气，把小面团揉起来拉出光滑面，在案板上按扁，再次用擀面杖推成长条状，像羊角包那样卷起来放在吐司盒内。

４、进烤箱３８度４５分钟发酵，至面团长大２倍左右。烤箱预热１７０度，面团上刷蛋液，１７０度３５分钟。

５、取出放凉。