新买的竹菜板第一次用，可以采用清洁、涂油、浸泡等方式处理。新的竹菜板上有一层清漆，对人体无毒无害，想要清除它用热水浇两遍即可。在使用前还可以用洗洁精清洗干净，然后往菜板的两面和周边涂上油保养，在食醋和淘米水中浸泡可去除异味。
新买的竹菜板表面有一层好像蜡状的膜，实际上是厂家为了让菜板更美丽，以及增加防潮性的一种清漆，这种物品对人体无毒无害没有影响，清洗后可直接使用，如果不放心可以用热水浇淋两遍洗掉它，再用抹布和洗洁精冲洗干净。
为了防止菜板裂开，新的菜板买回来后立即在它的上下两面和周边涂上油，待油被吸收晾干后再涂抹三四遍即可，酒店里菜板使用强度更大、更频繁，这种情况下保护菜板的诀窍就是把油烧热了浇在它的两面，待油吸收后清洗干净。
新买的竹菜板通常都会有一种怪味，处理这种情况最常见的方式就是浸泡，在盆中倒入淘米水或者在清水中加入食用盐，把竹菜板放进盆中浸泡4～5个小时，确保它能完整的被淹没，在菜板上放一块重物压着，去除异味的同时压实菜板更耐用。
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