蒸完发黑的山药是可以吃的，它发黑是因为内部的物质和氧气发生反应并变色，并不是变质。我们如果觉得山药黑色的地方无法下口的话，就可以将这部分切掉，再取其中没有和氧气接触并发黑的部分蘸糖食用即可。
蒸熟之后发黑的山药是可以吃的，因为这种情况的出现一般都是因为山药内部的一些成分和氧气接触后发生反应，这就和切开的苹果在空气下放久了以后会发黑一样。
如果我们觉得发黑部分的山药无法下口的话，就可以直接把这部分的山药全部都切掉并丢弃，这样就可以留下山药里面没有和氧气接触并发黑的部分了。
蒸山药的方法非常简单，我们只需要将去好皮的山药清洗干净并切成块状，等蒸锅中的水开了之后即可将山药放入其中，最后取出适量的白糖并用山药蘸取它食用即可。
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